Schokoladenkuchen aus zweierlei Schokolade und mit flüssigem Kern

Für dieses klassische Schokoladenkuchenrezept verwenden wir die kräftigste Callebaut Schokolade, die für diesen tollen intensiven Schokoladengeschmack sorgt. Ein Stück pure Schokolade in der Mitte dieses Lavakuchens sorgt für noch mehr Genuss. Ein Löffel von diesem Dessert lässt reine Schokolade fließen – der Traum jedes Schokoladenliebhabers.

Rezept

Created by

Alexandre Bourdeaux - Konditor und Inhaber von Pastry&Chocadvice Belgien
Charles Nouwen - Global Director Product Exploration & Development bei AB-Inbev Belgien

Schokoladenkuchen aus zweierlei Schokolade und mit flüssigem Kern

Zutaten	Zubereitung
115g Zucker 225g Vollei(e) 85g Geschlagenes Eigelb 225g 80-20-44NV 175g geschmolzene Butter 75g gesiebtes Mehl	Die Schokolade schmelzen. In ca. 2 cm große Flexipan-Formen geben und aushärten lassen. Zucker, Eier und Eigelb zu einer weißen, cremigen Mischung schlagen. Die Schokolade bei 45 °C mit der Butter schmelzen, dann die Eiermischung und anschließend das Mehl hinzugeben. Die Formen mit dem Teig füllen und ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Küchleins hineindrücken. Im Kühlschrank ruhen lassen oder im Gefrierschank aufbewahren. Je nach Größe 10-15 Minuten bei 180 °C backen.

Zutaten

Zubereitung

115g

Zucker
225g

Vollei(e)
85g

Geschlagenes Eigelb
225g

80-20-44NV
175g

geschmolzene Butter
75g

gesiebtes Mehl

Die Schokolade schmelzen. In ca. 2 cm große Flexipan-Formen geben und aushärten lassen.
Zucker, Eier und Eigelb zu einer weißen, cremigen Mischung schlagen. Die Schokolade bei 45 °C mit der Butter schmelzen, dann die Eiermischung und anschließend das Mehl hinzugeben. Die Formen mit dem Teig füllen und ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Küchleins hineindrücken. Im Kühlschrank ruhen lassen oder im Gefrierschank aufbewahren. Je nach Größe 10-15 Minuten bei 180 °C backen.

Kulinarische Kombinationen

Man kann sich gut vorstellen, wie die dunkle Schokoladenfüllung in diesem buttrigen Kuchen im Mund zergeht. Die warme Schokolade und die frischen roten Früchte passen hervorragend zur Säure in dem Kirsch-Lambic. In diesem Dessert werden die Aromen der roten Früchte hervorgehoben und durch die zartbittere Schokolade perfekt ergänzt.

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