CARMA® Santa Belly
Rezept
Produkte
Mandel Schokoladen Biskuit
Zutaten | Zubereitung |
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Mandelmasse und Eier glatt rühren. |
Salzige Schokoladen-Caramel Crème
Zutaten | Zubereitung |
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Rahm und Salz aufkochen. Glukose und Zucker karamellisieren und die geklärte Butter hinzufügen. VORSICHT, es handelt sich um eine halbfeste Crème, die vor dem stürzen schockgefrostet werden muss.
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Schokoladen Mousse
Zutaten | Zubereitung |
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Milch und Eigelb auf 85°C erwärmen. |
Weisses Schokoladen Mousse
Zutaten | Zubereitung |
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Eine Englische Crème mit Rahm, Eigelb und Zucker herstellen.
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Aufbau und Dekor
Die Buche, im gefrorenen Zustand mit rot eingefärbter Kakaobutter besprühen, um den Velvet- Look zu erzielen. Für die Schnalle des Gürtels dunkle Couverture ausstreichen und entsprechend zuschneiden, besprühen und auf dem Gürtel befestigen, indem man es mit ein bisschen Couverture anklebt.
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