Milk Ecuador Zwetschgen Knusperpraline

Rezept für ca. 70 Stück.

Knusperpraline

Zutaten Zubereitung
  • 250g
    Zucker
  • 120g
    Wasser
  • 100g
  • Q.S.
    CHM-O201ECU-E6

Zucker und Wasser auf 118°C aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und Zwetschgenschnaps dazugeben. Mit einem Schwingbesen gut verrühren. Im Voraus einen Kasten mit trockener Weizenstärke vorbereiten. Formen nach Wahl in die Weizenstärke eindrücken. In die eingedrückten Formen den heissen Zwetschgensirup füllen und mit Weizenstärke gut abdecken. Etwa sechs Stunden auskristallisieren lassen. Mit einem Pinsel abpudern und mit kristallisierter Milk Ecuador überziehen.