Individual de Quador y naranja caramelizada
COMBINACIONES PERFECTAS
Sabores comunes, ejecuciones sencillas. Nuestro embajador nos demuestra que la sencillez también puede ser un camino para elaborar deliciosos postres como este, creado con naranjas de Valencia.
Receta
Crema pastelera de chocolate
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Realizar una infusión con la leche y la vainilla. Blanquear las yemas de huevo con el azúcar y el almidón. Escaldar las yemas, azúcar, almidón con la infusión que hemos preparado previamente. Colar la mezcla y llevar a ebullición y añadir sobre el chocolate en gota, colar y enfriar rápidamente a 4°C filmado a piel. |
Pasta filo
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Pintar ligeramente con mantequilla y azúcar lustre capa de filo con capa como si fuera un milhojas consiguiendo un resultado de 4 capas de pasta filo. Cortar cuadrados de 12 x 12 cm y presionar en un molde de madalena cociendo el conjunto a 180°C durante 9 min. |
Montaje
Cortar gajos de naranja en vivo y decorar con 2 unidades. Finalizar con unas tiras de cobertura de chocolate negro Origen Ocumare para aportar volumen. |