Paso a paso: cómo elaborar una ganache de chocolate

Te explicamos los pasos para obtener una deliciosa ganache de chocolate de textura y cremosidad perfectas, con la ayuda de la nueva cobertura Chocovic Lennix 57%.

Ingredientes

250g de nata UHT 35% MG
30g de glucosa DE60
40g de mantequilla
350g de Cobertura de chocolate negro Lennix 57%

Paso 1

Hervir la nata con la glucosa y la mantequilla.

Paso 2

Emulsionar el chocolate.

Paso 3

Afinar la mezcla con la ayuda de un túrmix.

Paso 4

Usar la ganache 24 horas después de su elaboración a 18-20ºC de temperatura.