Paso a paso: cómo elaborar una ganache montada con Lennix 57%
Paso a paso: cómo elaborar una ganache montada con Lennix 57%
¿Quieres obtener una ganache perfecta? Nuestro chef y asesor técnico Albert Daví nos enseña a elaborar paso a paso una deliciosa ganache montada, ideal para rellenos y decoraciones, con la ayuda de la nueva cobertura Lennix 57%.
Ingredientes
200 g Nata (1)
40 g Jarabe de Glucosa DE40
30 g Masa de gelatina 5:1
200 g Cobertura de chocolate negro Lennix 57%
400 g Nata (2)
Paso 1
Hervir la nata (1) con el jarabe de glucosa.
Paso 2
Verter encima de la cobertura de chocolate y la masa de gelatina y emulsionar.
Paso 3
Al final añadir la nata (2) fría.
Paso 4
Dejar cristalizar 12 horas en nevera y montar.
