Canadian Ruby
Descubre una bebida que hará las delicias de tus clientes, mientras sonríen y brindan por Canadá.
Tendencias y Perspectivas: - La búsqueda de una experiencia superior. - El deseo de un encaje perfecto. - Nos adentramos en el frío.
Receta
Productos
Canadian Ruby
| ingredientes | preparación |
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1. Prepara el zumo de arándanos infusionado con Ruby.. 2. Agita el hielo en la coctelera para enfriar. En paralelo, coloca hielo en la copa para enfriarla. 3. Vierte todos los ingredientes en la coctelera, con el jigger. 4. Con el colador, escurre el agua del segundo agitador y mezcla con la técnica del lanzamiento (throwing) 4 veces. 5. Cambia el hielo de la copa, añade hielo nuevo y vierte la bebida. 6. Sirve con tortitas. |
Zumo de arándanos clarificado e infusionado con rubí
| ingredientes | preparación |
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1. Envasa todos los ingredientes al vacío a 60 °C durante 2 horas. 2. Deja enfriar toda la noche. 3. Filtra con un filtro de metal. |
Van Houten Ground Ruby Chocolate ganache
| ingredientes | preparación |
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1. Vierte el agua caliente en un bol de plástico 2. Añade chocolate Ruby en polvo Van Houten y remueve ligeramente 3. Tapa el bol y conserva en el frigorífico durante 12 horas 4. Sácalo del frigorífico 30-60 minutos antes de usarlo 5. Mezcla con una espátula 6. ¡Viértelo en una botella de compresión y utilízalo! |
