Productos de anacardos para fabricantes de alimentos
Productos de anacardos para fabricantes de alimentos
Un extraordinario sabor comienza por unos extraordinarios anacardos
Los anacardos son originales del Noroeste de Brasil y fueron introducidos en el siglo XVI por los portugueses en la India y en África. El árbol del anacardo crece en climas tropicales. Los anacardos han sido utilizados como aperitivo desde hace cientos de años.
La cosecha mundial de anacardos asciende a alrededor de 830.000 Tm (de anacardos sin cáscara; INC) y los productores más importantes son India, Costa de Marfil, Vietnam y Tanzania.
Nuestros anacardos son de origen africano, de Costa de Marfil.
Cómo se cultivan los anacardos?
El periodo de floración del anacardo tiene lugar entre Diciembre y Enero. Sus principales polinizadores son los insectos. El árbol de anacardo produce un fruto brillante y jugoso, conocido como manzana de anacardo, que contiene en su fondo una nuez de una sola semilla, cubierta por una cáscara dura gris. Ambos aparecen una semana después de la fertilización.
La parte superior de la fruta es comestible y tiene un agradable sabor. Esta parte es generalmente desconocida en Occidente, ya que es imposible transportarla debido a la fragilidad de su piel; pero los lugareños disfrutan de ella: como aperitivo, como zumo o en forma de licor. El producto más apreciado es la nuez. Los anacardos todavía se recolectan manualmente, recogiéndolos del suelo. Esta operación debe realizarse con frecuencia, para evitar que no permanezcan en el suelo mucho tiempo desde que caen al suelo, lo que impactaría negativamente sobre su calidad.
Prueba la diferencia con nuestros productos de anacardo
Una vez recolectados, tratamos los anacardos con el máximo cuidado, para preservar sus sabores originales para que sean únicamente desvelados en tus creaciones.Somos apasionados de los frutos secos y estamos orgullosos de proporcionar lo mejor que los anacardos pueden ofrecer:
- Tostados: enteros o troceados
- Caramelizados: completamente caramelizados (sablages), con trozos de azúcar caramelizada (crocantis)
- Pralinés
- Pastas & cremas de frutos secos
- Pasta pura de anacardos (también denominada mantequilla)