Souflé de chocolate

No haga caso de lo que dicen. El souflé de chocolate no es nada difícil de hacer. Además, es un postre ligero de la pastelería tradicional. Este clásico atemporal —que rara vez encontramos en la carta de postres— merece un hueco, ya que podría darle a su pastelería el toque de distinción que busca. En esta receta, el sabor a chocolate intenso se refresca con el toque delicioso de la piel de naranja.

Receta

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica

Souflé de chocolate

ingredientes preparación
  • 250g
    leche
  • 2pieza(s)
    ralladura de naranja

Llevar a ebullición y dejar en infusión.

  • 35g
    harina
  • 40g
    mantequilla

Mezclar.

  • 100g
    yemas de huevo
  • 12g
    azúcar

Mezclar y añadir.

  • 75g
    CHD-R731EQU
  • 150g
    clara de huevo
  • 50g
    azúcar en polvo
  • 1g
    pudín en polvo
  • 12g
    almidón de maíz

Mezclar y añadir a la mezcla anterior.

Hornear durante 5 minutos a 200ºC y servir inmediatamente.