Tropical Hot Chocolate Drink

1. Chauffer à 40 °C la purée de fruit de la passion avec les sucres jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter l'eau de coco et le jus de citron vert. Bien émulsionner. Verser le mélange dans un plat peu profond et placer au congélateur. Mélanger au fouet toutes les heures pour réaliser un granita. 

2. Chauffer 50 g de lait de coco, ajouter le Van Houten Santo Domingo et bien émulsionner. Ajouter le reste de lait de coco froid et mélanger de nouveau. Verser dans un verre préalablement refroidi au congélateur ou dans un mug en cuivre et ajouter le topping de granita passion. Décorer avec des zestes de citron vert.