CHOCRO-DONUT™ à la crème bavaroise au chocolat blanc
La fusion du beignet et du croissant est un régal pour tous les sens. Un croustillant irrésistible et un fourrage onctueux à la crème bavaroise au chocolat blanc : une gourmandise de choix à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner.
Recette
Pâte
| ingrédients | préparation |
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Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. |
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Abaissez la pâte et étalez le beurre sur les deux tiers de celle-ci. Pliez la pâte en trois. |
Laissez lever la pâte. Faites frire 4 minutes dans l’huile de pépins de raisins à 190 °C. |
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Bavarois au chocolat blanc
| ingrédients | préparation |
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Battez les ingrédients ensemble. |
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Portez à ébullition et versez la moitié sur le mélange aux œufs. Portez à 85 °C. |
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Versez le mélange lait/œufs sur le chocolat et mélangez bien. |
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Ajoutez et mélangez bien. Laissez refroidir jusqu’à la température de 35 °C. |
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Incorporez. |
Laissez reposer une nuit dans le réfrigérateur à 5 °C. |
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Finition
| ingrédients | préparation |
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Décorez avec des fruits rouges et un triangle Jura Pointe Blanc et Noir Callebaut® CHX-DC-10625. |
