MASSE D’AMANDE, TENDRE - 12,5 KG SEAU

Pâte sans eau prête à l’emploi à base de noisettes de premier choix soigneusement sélectionnées, 96,5% de noisettes. Prête à l’emploi, stable à la cuisson, aromatisable, stable à la congélation, température de travail 20–24°C. Goût noisette intense. Couleur naturelle. Pas de décantation de l’huile. Dosage: 6%–10% (60 à 100g par kg de mélange). Pour aromatiser enrobages, glaçages, ganaches, crèmes, fourrages, glaces, pâtes à gâteaux et crèmes au beurre.

Délicieuse pâte de noisettes claire avec une teneur en noix de 44%. Prête à l’emploi, aromatisable, stable à la congélation et température de travail 20–24°C. Élaborée avec des matières grasses non hydrogénées, couleur claire et notes subtiles de noisettes grillées. Idéale pour bonbons et autres spécialités chocolatées. Parfaite comme base pour truffes au chocolat et autres créations, ainsi que pour aromatiser et colorer glaces, crèmes et desserts.

Délicieuse pâte de noisettes foncée avec une teneur en noix de 44%. Prête à l’emploi, aromatisable, stable à la congélation et température de travail 20–24°C. Élaborée avec des matières grasses non hydrogénées, couleur foncée et notes de noisettes grillées. Idéale pour pralinés et autres spécialités chocolatées. Parfaite comme base pour truffes au chocolat et autres créations, ainsi que pour aromatiser et colorer glaces, crèmes et desserts.

Pâte de noisettes brun moyen avec une teneur en noix de 37,5%. Prête à l’emploi, stable à la congélation, température de travail 20–24°C. Élaborée avec des matières grasses non hydrogénées, arômes fins de noisettes grillées, caramel et texture ferme. Parfaite comme base pour pralinés et spécialités chocolatées ainsi que pour aromatiser glaces, crèmes, appareils et desserts.