Caramel cookie
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
Recette
Produits
Caramel cookie
| ingrédients | préparation |
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Divisez la forme pour que tout les carrés soient bien remplies. |
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Collez fermement avec un grain de chocolat blanc cristallisé. |
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Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée.. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau. |
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Chauffez le Caramel Fill à 25°C. Ajoutez le chocolat pré-cristallisé et le sel. Mélangez. Remplissez une poche à douille et vaporisez dans la moule jusqu’à ce qu’il soit à la moitié rempli. Laissez durcir pendant 10 à 15 minutes. |
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Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et vaporisez jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur. |
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule. |
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