Cannelé aux noisettes, orange & malt
Recette
Cake aux noisettes
ingrédients | préparation |
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Blanchir |
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Ajouter progressivement |
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Mélanger et ajouter |
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Mélanger les préparations et ajouter |
Déposer dans les moules en silicone en forme de cannelé et faire cuire à environ 180ºC. |
Enrobage spécial Zéphyr™ Caramel
ingrédients | préparation |
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Fondre et mélanger |
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Ajouter |
Pré-cristalliser l’enrobage à environ 23ºC, puis y baigner les cakes. |
Caramel salé
ingrédients | préparation |
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Caraméliser à sec |
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Déglacer avec le mélange |
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Laisser refroidir à environ 50ºC le mélanger et ajouter |
Réserver au réfrigérateur. |
Assemblage
Déposer sur les côtés des cakes les Pépites de cacao Zéphyr™ Caramel et les dés d’orange confite. |