Visite au Louvre
Recette
Imbibage Orange
Biscuit Cacao
ingrédients | préparation |
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Monter au fouet |
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Monter |
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Tamiser |
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Ajouter |
Mousse Blanc Satin™
ingrédients | préparation |
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Crème pâtissière |
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Verser sur |
Laisser refroidir à 30°C |
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Ajouter |
Garnir des cylindres de 1 cm de diamètre. |
Mousse Louvre
ingrédients | préparation |
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Fondre à 40°C |
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Ajouter petit à petit |
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Puis finir avec |
Dresser la mousse dans un cylindre de 3 cm de diamètre. |
Décor
ingrédients | préparation |
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Découper des cylindres de mousse de 9 cm de longueur. |
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Décorer à l’aide de zestes, de chocolat Blanc Satin™ et de Micro Copeaux blancs. |