Bûche exotique
Recette
Biscuit citron vert
| ingrédients | préparation |
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Mixer ensemble |
Dresser dans une plaque 60 x 40, et cuire à 170°C pendant 10 mn. |
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Pralin Feuilletine™
Ajouter sur chaque bande de biscuit 30 g de croustillant |
Gelée passion banane
| ingrédients | préparation |
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Chauffer |
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Incorporer |
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Avec |
Bouillir et couler 35 g sur le biscuit recouvert de croustillant. |
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Mousse zéphyr™ mangue
| ingrédients | préparation |
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Chauffer à 80°C |
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Verser sur |
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Ajouter |
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Hydratée avec |
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Monter
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Ajouter à 30°C dans le premier appareil |
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Incorporer |
Dresser 200g de mousse par moule |
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Meringue Italienne
| ingrédients | préparation |
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Chauffer à 118°C |
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Incorporer dans |
Monter au fouet |
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Montage et finitions
Dans le moule, pocher la mousse chocolat blanc ZéphyrTM mangue, placer un insert de gelée passion banane, puis un rectangle de biscuit. |
