Raúl Bernal gana el concurso Mejor Bombón Artesano de España
Raúl Bernal gana el concurso Mejor Bombón Artesano de España
2023 ha empezado de dulce para Raúl Bernal y LAPACA. Y es que uno de sus bombones, a base de limón, yuzu y avellana, ha sido recientemente elegido ganador del Premio Mejor Bombón Artesano de España 2023 en la final celebrada el pasado 27 de enero en Sant Cugat (Barcelona).
La primera edición de este nuevo concurso, impulsado por DPAS y Books For Chefs, ha sido un “éxito rotundo” según la organización, con más de 100 establecimientos participantes -de los que 33 pasaron a la gran final- y un gran nivel general en las propuestas presentadas.
El bombón debía tener el chocolate como gran protagonista, tanto en el exterior como en el relleno. Además, el interior debía estar formado por al menos dos texturas. El jurado, formado por grandes figuras de la pastelería y chocolatería, como Yann Duytsche, Saray Ruiz, Marike Van Beurden, Miguel Moreno y David Gil, valoró minuciosamente aspectos como el sabor, la textura y la presentación, además de la originalidad.
La propuesta creada por Raúl Bernal está hecha a base de limón, yuzu y avellana en diferentes texturas y en su interior incluye componentes como gel, galleta, praliné y ganache. Ramón Morató, presidente del jurado y director creativo de Cacao Barry, lo describió como “una explosión de cítricos increíble y adictiva, con un acabado impecable y fino”.
LAPACA (Huesca) obtuvo una puntuación de 492 puntos, seguido de la pastelería Le Llamber Manin Sucre de Cangas de Narcea (Asturias), con 491.5 puntos, y la chocolatería Exalta Chocolates de Reus (Tarragona), con un total de 484,5 puntos.
Fotos | @im_joserivera