Cremino al pistacchio, yogurt e Zéphyr™

Ricetta

  1. CREMINO

CREMINO

ingredienti preparazione
  • 150g
    yogurt in polvere
  • 1000g
    CHW-N34ZEPH

E raffinare in raffinatrice per ottenere una consistenza omogena. Se non si dispone di una raffinatrice, frullare qualche minuto in un robot da cucina.
Unire il pralinato al pistacchio, aggiungere i pistacchi in pezzi e del sale fino.
  • 450g
    PRO-PI701BY
  • 160g
    Pistacchi canditi tritati (80% pistacchio macinato-20% zucchero semolato)
  • 4g
    sale fino

Pralinato al pistacchio 70%
Pistacchi canditi in pezzi (80% granella di pistacchio -20% zucchero semolato)
Tagliare in pezzi di 2/3 mm
Sale fino

Temperare il composto a 23°C circa e versare in uno stampo per gianduiotto in silicone.
Una volta cristallizzato, sformare e incartare.
Mettere da parte.

 

 

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