Ecuador

Prodotto con cacao di alta qualità proveniente dall'"Isola Rossa".
Il Madagascar, anche denominato "la Grande Isola Rossa", è un'autentica miniera da cui provengono alcuni dei più straordinari aromi e ingredienti oggi esistenti, come vaniglia, tabacco, spezie, frutta esotica, ecc.
Il cacao coltivato in queste terre racchiude un sapore dolce e armonico particolarmente intenso con un moderato tocco amaro, completato da freschi aromi leggermente acidi e da note fruttate che ricordano lamponi, bacche di ginepro, agrumi e frutti gialli maturi, come albicocche e ananas.
Madagascar è piacevole da gustare come tale in barrette e tavolette o nella cioccolateria a stampo, ma può anche diventare un vero jolly, invitando ad esplorare interessanti abbinamenti con una grande varietà di ingredienti. Da provare con ingredienti più dolci, come miele e speculoos, o con ingredienti leggermente amari o acidi, come caffè aromatici, tè, spezie dal sapore leggermente più marcato, olio d'oliva, ecc.

Prodotto con fave Criollo aromatiche provenienti da Giava.
Prodotto con fave Criollo chiare aromatiche coltivate a Giava, questo cioccolato di origine sorprende subito per il colore chiaro e i delicati aromi di cacao e caramello. Dopo qualche istante, svela fresche note acidule di frutti gialli, come banana e ananas. Java è ottimo da gustare come tale in barrette e tavolette.
Negli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con frutta leggermente acida o spezie calde, per dare risalto al sapore dolce e fruttato di questo cioccolato. Si suggeriscono, ad esempio, semi di cardamomo, chiodi di garofano o frutti come la mela verde, il mango, il mandarino, ecc.
Grazie alla fluidità standard, Java può essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura e ganache o aromatizzazione di crema pasticcera, mousse, ecc.

Prodotto con fave Criollo aromatiche provenienti da Giava.
Prodotto con fave Criollo chiare aromatiche coltivate a Giava, questo cioccolato di origine sorprende subito per il colore chiaro e i delicati aromi di cacao e caramello. Dopo qualche istante, svela fresche note acidule di frutti gialli, come banana e ananas. Java è ottimo da gustare come tale in barrette e tavolette.
Negli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con frutta leggermente acida o spezie calde, per dare risalto al sapore dolce e fruttato di questo cioccolato. Si suggeriscono, ad esempio, semi di cardamomo, chiodi di garofano o frutti come la mela verde, il mango, il mandarino, ecc.
Grazie alla fluidità standard, Java può essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura e ganache o aromatizzazione di crema pasticcera, mousse, ecc.