Eclair dorata
Ricetta
Prodotti
Choux
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Portare a ebollizione. |
|
Aggiungere e cuocere per ± 2 minuti. |
|
Aggiungere gradualmente nell’impastatrice. |
Utilizzando una sacca da pasticcere, formare le éclair su un vassoio coperto da carta da forno o foglio Silpat. |
|
Ripieno
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Portare a ebollizione. |
|
Mescolare assieme. Aggiungere al composto precedente. |
|
Aggiungere e mescolare. |
Farcire le éclair. |
|
Chantilly al caramello
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare insieme e montare fino a ottenere una durezza media. |
Farcire la parte superiore delle éclair con una sacca da pasticcere e decorare a piacimento. |
|