Il mignon alla mandorla
Prodotti
breton mandorla
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Fondere il burro, aggiungere farina e baking setacciati assieme miscelare leggermente. |
cremoso alla mandorla
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Idratare la gelatina con l’acqua, scaldare il composto a 35°. |
croccante feuilletine
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Scaldare a 40° il Pralin Feuilletine, stenderlo a 2 mm di spessore e coppare dei dischetti da 35 mm. |
effetto velluto
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Sciogliere il burro di cacao a 45°. |