White chocolate speculaas

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg

White chocolate speculoos

ingrediënten bereiding
  • 60g
    CEM-CC-M1CRI
  • Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder

Meng de Crispearls en een mespunt goudpoeder in een bakje, zodat de Crispearls goud kleuren. Verdeel over de vorm, zodat alle vakjes gevuld zijn.

 

  • 40g
    W2NV

Plak vast met een cornetje gekristalliseerde witte chocolade.

  • 350g
    W2NV

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

  • 500g
    FNM-L0540

Verwarm naar 25°C. Vul een spuitzak en spuit de

  • 10stuk(s)
    speculaas

Speculaasjes naar wens: verkruimeld of in zijn geheel.

Verdeel de speculaas over de vulling en vul aan met de andere helft Tintoretto. Spuit tot net onder de rand in de vorm. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde witte chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.