Gevulde citrusvrucht

1. Vul de Mona Lisa Studio chocolade fruitvorm met sponscake, gekonfijte sinaasappel, gelei, crémeux, crumble en room.

2. Maak een klein gaatje bovenaan de vorm en werk het chocolade fruitdessert af met wat blaadjes.

3. Neem een klein bord en decoreer het met room, suprêmes en verse eetbare tuinkers.

1. Meng de suiker en de maïzena.

2. Verhit de puree op 40°C en giet een deel van de vloeistof op de droge ingrediënten. Schenk alles in de steelpan en kook als traditioneel banketbakkersroom.

3. Tenslotte, giet de room op de cacaoboter en daarne de likeur.

4. Gebruik de handmixer om goed te mengen en af te koelen.

1. Begin met het samenvoegen van alle droge poeders.

2. Voeg eigeel en eiwit samen en giet op de droge ingrediënten.

3. Goed mengen, voeg de olie toe en blijf goed roeren.

4. Giet het mengsel in de trechter en gebruik twee branders.

5. Vul een plastic beker met het koekdeeg en bak in de magnetron tussen 25 en 30 seconden.

1. Smelt de gelatinemix en voeg 1/4 van de kwark, de geraspte limoenschil en suiker toe en meng goed.

2. Voeg ook de rest van de kwark toe.

3. Klop de room op (niet te zacht) en voeg toe aan het eerste mengsel.

4. Plaats het mengsel direct in een spuitzak, klaar voor gebruik.

1. Meng de pectine en suiker goed en voeg het sap en de geraspte schil toe.

2. Breng het geheel aan de kook en laat het afkoelen.vvvvvvv

3. Meng alles met de handmixer en voeg de cointreau toe.

1. Meng de boter, suiker, geraspte citroenschil en amandelpoeder tot een gladde massa.

2. Voeg dan de gezeefde bloem toe.

3. Stop wanneer het kruimelig begint te worden.