Golden kaneel & speculoos chocoladereep

Recept

ingrediënten	bereiding
1000g CHK-R30GOLD	Laat dit smelten.
1g kaneelpoeder 80g gemalen speculaas Q.S. CEF-CC-CARAM	Mix de ingrediënten en laat ze voorkristalliseren op 28°C.
Verdeel de stukjes speculoos en de Callebaut® Salted Caramel Crispearls CEF-CC-CARAME0-W97 in een chocoladereepvorm. Giet het mengsel eroverheen. Tik er goed op om luchtbellen te verwijderen. Laat enkele uren in een koelkast kristalliseren bij 14-18°C. Verwijder de repen uit de vorm en decoreer ze met bladgoud.