Almond deam
Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg
Recept
Almond dream
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Kies m.b.v. de Power Flower kleurenwaaier of App welke kleur(en) je precies wilt creëren. |
|
Smelt de cacaoboter op 45°C en meng met de Power Flowers die nodig zijn om jouw gekozen kleur te maken. Kristalliseer de cacaoboter. Let op: meng 4 bloemetjes met 50 g Callebaut® Cacaoboter Callets. Heeft jouw kleur 8 bloemetjes nodig? Meng dan met 100 g Cacaoboter Callets etc. |
Spetter de gekleurde ccaoboter(s) met een kwast in de vorm. Laat uitkristalliseren. |
|
|
Tempereer en mouleer de vorm. Strooi de crumbs in de vorm en laat uitkristalliseren. Mouleer de vorm opnieuw en verdeel de amandelen. Laat uitkristalliseren. |
|
Verwarm de praliné naar 25°C en meng met de voorgekristalliseerde donkere chocolade. Vul een spuitzak en spuit in de gemouleerde vorm tot net onder de rand. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling. |
Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde witte chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm. |
|
