Cracking Chocolate

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg

Cracking chocolate

ingrediënten bereiding
  • 100g
    CB
  • 10g
    Mona Lisa® Creatief goud metallic poeder

Smelt de cacaoboter en voeg het goudpoeder toe. Tempereer de cacaoboter en spetter in de vorm. Laat uitkristalliseren.

  • 260g
    823NV

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

  • 30g

Verdeel de Crispearls over de vorm en laat uitkristalliseren.

  • 480g
  • 120g
    Callebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811

Verwarm de Cara Crakine naar 25°C en meng met de voorgekristalliseerde donkere chocolade. Vul een spuitzak met de vulling en spuit in de gemouleerde vorm. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde melkchocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.