Crispy ruby cookies

FOR SPARKLING CAKES & BAKES
Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

สูตรอาหาร

Cookie

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
248ก เนยนม 19ก น้ำตาลไอซิ่ง	Beat until creamy texture.
256ก อัลมอนด์ผง 100% 23ก วานิลลาวาง	Add and beat well.
92ก ไข่แดง 54ก ไข่ 122ก แป้ง T45	Add and beat until nice paste.
Leave to rest in fridge overnight at 4°C. Layer dough at 3 mm and cut round shapes of 7 cm diameter. Bake at 170°C four 15 min. and let the cookies cool down.

Transfer sheet decorations

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
500ก Callebaut ® ช็อกโกแลตทับทิมเบลเยี่ยมสูตร N°RB1 (CHR-R35RB1)	Crystallise.
Pipe ruby RB1 chocolate on transfer sheet and push on cookie. Leave to set in fridge for 10 mins. Add ruby chocolate decorations on top before the chocolate sets.

Decorations

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
TRS-21462 TRS-21464 TRS-21463 CHR-PN-6222	Tip: To prolong shelf life & preserve the ruby taste and colour, pack your ambient ruby creations in light, air or humidity protective wrappers.

Discover more recipes