Milk Ecuador Zwetsch Praline

Recipe for approx. 70 pralines.

สูตรอาหาร

Praline

วัตถุดิบ การตระเตรียม
  • 250
    น้ำตาล
  • 120
    น้ำ
  • 140
    Zwetsch schnapps 40%
  • คำพูดคำจา
    CHM-O201ECU-E6

Heat sugar and water to 118°C. Take of heat and add Zwetsch schnapps. Whisk well. Prepare a box with dry wheat starch. Form moulds using desired mould stencil. Fill hot Zwetsch syrup into these moulds and cover with starch. Leave to crystallise for a mininum of 6 hours. Brush away any remaining starch and enrobe pralines with crystallised Milk Ecuador.