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Seminario Anual del Chocolate Ambassadors Club Iberia 2024
A finales de abril, la ciudad de Donosti acogió a los pastry chefs embajadores del grupo Barry Callebaut, provenientes de España y Portugal. Durante dos días, el Seminario Anual del Chocolate Ambassadors Club de Iberia ofreció un espacio lleno de creatividad, aprendizaje y, sobre todo, mucho chocolate.
La primera jornada se inició con la ponencia "El Futuro del cacao", donde se abordaron las perspectivas y desafíos del sector frente al cambio climático y la sostenibilidad. Ramon Morató tomó después la palabra para presentar los resultados de su investigación sobre Biscuiterie, un inspirador y exhaustivo trabajo que explora nuevos caminos técnicos y creativos que revolucionan esta categoría de producto.
Los embajadores de la marca Chocovic, Raúl Bernal, Sergi Vela y Lluís Costa, compartieron sus experiencias y casos de éxito, demostrando que la pasión y la dedicación son ingredientes claves en el mundo de la pastelería de alta gama.
Durante la segunda jornada, los asistentes tuvieron la oportunidad de visitar el obrador de Thierry Bamas, Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2011, donde pudieron observar de cerca su meticuloso trabajo técnico y creativo y disfrutar de una degustación de sus últimas creaciones pasteleras. La visita culminó con un recorrido por los rincones más emblemáticos de Donosti, para disfrutar de la ciudad y de su gastronomía.
Este encuentro no solo sirvió para intercambiar experiencias y aprender nuevas técnicas de grandes maestros del chocolate como Ramon Morató y Thierry Bamas, sino que cada momento fue una fuente de inspiración para todos los asistentes.
