Lucky Love
Ruby çikolatanın meyvemsi tadını güçlendiren çilek sosu ve ağızda eriyen köpüksü kremasıyla Lucky Love, Sevgililer Günü için başlı başına bir hediye olmaya aday. Chocolate Academy İstanbul Baş Şefi Yeşim Erol, Mona Lisa Flower Power ile göz alıcı bir kırmızılık yakalarken, Mona Lisa Gold Marzipan ile son dokunuşu yaparak pastaya hem doku hem de lezzet kazandırıyor.
Tarif
- Yeşim Erol - Head Of CALLEBAUT® CHOCOLATE ACADEMY ISTANBUL
Ürünler
Ruby Mousse
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Krema ve çlek püresini birlikte ısıtın. |
Çilek Jeli
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Çilek püresini ısıtın. |
Beyaz Köpük
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Yumurta sarısı ve şekeri#1'i ayarlı bir mikserin çırpma teli ucuyla rengi beyazlaşana kadar çırpın. |
Kırmızı ayna glaze
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Su, şeker ve glikozu 103°C'ye kadar pişirin. |
Birleştirme
Kalp pasta kalıplarınıın temiz olduğundan emin olun. |