Chocoguide: En iyi yerel pastane ve fırınlara bir ziyaret (I)
Chocoguide: En iyi yerel pastane ve fırınlara bir ziyaret (I)
TURRIS, XAVIER BARRIGA TARAFINDAN EKMEK
Gran de Gràcia 34, 08012 Barcelona · 932 378 223 · turris.es
Fırıncı bir ailede dünyaya gelen Xavier Barriga, ekmek dünyasındaki kariyerine 14 yıllık aile şirketinde başladı. Orada babasının rehberliğinde ilk ve değerli temel derslerini aldı ve çok geçmeden geleneksel ekmek yapma sanatına ilgi duyduğunu keşfetti. 2008'de Barselona'da kendi fırınını açmaya karar verdi, böylece müşterilerine ticarete, dokunmaya ve sabra, tutkuya ve yaratıcılığa dayalı ekmeği anlama biçimini ve felsefesini gösterebildi.
Fırını Turris'ti ve tutkusu yeniden gerçek ekmek yapmaktı, ekmeği her zamanki gibi yapmaktı. Şu anda 13'ü Barselona'da ve 6'sı El Vallès'de olmak üzere 19 mağazası var.
NE DENEMELİ: ÇİKOLATA-TEREYAĞLI RULO EKMEK
Chocovic bitter çikolata dropları ile yapıldı
Çikolata tutkunları bir dizi seçenek bulacaktır: kekler, muffinler, mini kruvasanlar... Ama seçim yapmak zorunda kalırsak, panet veya çikolata-tereyağlı rulo ekmek için gideceğiz: tatlı, nemli ve lezzetli Chocovic bitter çikolata damlaları ile..
FOIX DE SARRIÀ, ŞİİR AROMALI TATLILAR
Major de Sarrià 57, 08017, Barcelona · 932 030 714 · foixdesarria.com
Pastane ve edebiyat, Sarrià'da 130 yılı aşkın bir geçmişe sahip bu ikonik tesiste birleşiyor. Foix de Sarrià, 1936'dan 1968'e kadar birçok insanın bilmediği bir şeyi yöneten Katalan edebiyat kurumu şair JV Foix'in ailesi tarafından 1886'da kuruldu.
Şairin kuzeni ve pastanenin şu anki sahibi Jordi Madern, Foix de Sarrià'nın prestijinin kurulduğu yıldan bu yana formülleri koruyarak ve geliştirerek elde edildiğini söylüyor. Aslında gelenek ve yenilik onların ayırt edici özelliğidir ve bu iki kelime bir mantra gibi tüm ürünlerinde tekrarlanır.
NEYİ DENEMELİ: PETXINES DE SARRIÀ
Chocovic 70% Wisau kuvertür ile yapıldı
Foix de Sarrià'yı ziyaret ederseniz, bir asırdan fazla bir süredir aynı geleneksel süreçle yapılan lezzetli ve bağımlılık yapan Petxines'i (Katalan kabukları) mutlaka deneyin. Hem gençleri hem de yaşlıları memnun edecek gerçek bir klasik.
FLECA BALMES, 100 YILI AŞKIN BİR TUTKU
Balmes 156, 08008, Barcelona · 932 180 710 · flecabalmes.com
Balmes caddesi 156 numarada, Barcelona'da tarihi ve geleneği en uzun, el yapımı fırınlardan biri olan Fleca Balmes'i bulacaksınız. Fırın, 1908 yılında Manuel Crespo tarafından açılmıştır. Manuel, arkadaşları ve müşterileri arasında "ensaimadaların kralı" olarak bilinir. Manuel, oğluna ve torunu Eduard'a ekmeğe olan aşkını ve tutkusunu aktarmayı başardı. Eduard, öncekilerin belirlediği el yapımı etos ve kalite standartlarını kaybetmeden tüm tahıllarla ve lezzetlere yeni formüller ekledi.
Şimdilerde kızı Giorgina ile birlikte atölyeyi yönetmeye devam ediyor. O, bir asırdan fazla bir süredir en kaliteli ekmek, pasta turtaları ve börekler yapmaya adanmış bir ailenin dördüncü neslidir.
NEYİ DENEMELİ: ÇİKOLATA VE PORTAKALLI BRIOCHE
Chocovic bitter çikolata damlaları ile yapıldı
Aromalı tatlı çörekler, Fleca Balmes spesiyalitelerinden biridir. Bitter çikolata damlaları ve biraz portakal şekerlemesi içeren bu çeşit bizim favorilerimizden, tatlı olarak tüketmek için ideal.
