Saint-Honoré Lactée Supérieure mit gebackenen Birnen
Rezept
KAKAO ECLAIR CHOUX TEIG
| Zutaten | Zubereitung |
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Kochen |
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Hinzugeben |
Die Mischung für ein paar Minuten blanchieren und in den Mixer geben. |
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Nach und nach einarbeiten |
Vermengen bis der Teig sich bindet. |
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SCHNELLES KAKAO BUTTERGEBÄCK
| Zutaten | Zubereitung |
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Cremig schlagen. |
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Vermischen. |
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Alles miteinander vermengen und Folgendes hinzugeben. |
Die Mischung in 7 cm x 7 cm quadratische Formen geben. |
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Das Buttergebäck nach dem Backen überziehen mit |
Zur Seite stellen |
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LACTÉE SUPÉRIEURE GESCHLAGENE GANACHE
| Zutaten | Zubereitung |
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Kochen |
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Hinzugeben und für einige Minuten einweichen lassen |
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Die Mischung nach und nach gießen auf |
Emulgieren und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. |
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GEBACKENE BIRNEN
| Zutaten | Zubereitung |
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Auf eine Silikonbackmatte legen |
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Die Birnen beträufeln mit |
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Oben drauf legen |
Im Ofen bei 230°C-240°C backen. |
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KARAMELL
| Zutaten | Zubereitung |
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Kochen |
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Bei 180°C-190°C die Hitze ausschalten und Folgendes hinzufügen |
Vermischen und schmelzen. |
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ZUBEREITUNG
| Zutaten | Zubereitung |
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Einen Klecks Lactée Supérieure geschlagene Ganache mittig auf das schnelle Kakao Buttergebäck geben. |
