Schokoladen-Riegel mit Honig-Kardamom-Ganache

Schokoladen-Riegel mit Honig-Kardamom Ganache und Milk Livina 48% – würzig, cremig und mit goldener sowie dunkler Kakaobutter veredelt. Dieser Honig-Kardamom-Riegel vereint Wärme und Eleganz. Eine samtige Ganache mit CARMA® Milk Livina 48%, verfeinert mit blumigem Honig und aromatischem Kardamom, wird in elegant-moderne Riegel-Formen gefüllt und mit temperierter Schokolade verschlossen.

Ich habe diese Riegel kreiert, um die wohltuende Würze von Kardamom mit der cremigen Tiefe von Milk Livina 48% zu verbinden. Der goldene Glanz und die dunkle Kakaobutter verleihen ihr einen Hauch von Luxus – perfekt für ein edles Schokoladenerlebnis.

Rezept

  1. Honig-Kardamom-Ganache
  2. Finish & Farbgestaltung

Produkte

MILCH COUVERTURE - MILK LIVINA 48% - TROPFEN - BEUTEL 1,5KG

Honig-Kardamom-Ganache

Zutaten Zubereitung
  1. Rahm mit dem Kardamom und Honig zum Siedepunkt bringen.
  2. Über die Milchcouverture giessen und mit dem Stabmixer homogenisieren.
  3. Die Butter hinzufügen und nochmals gut mixen.
  4. Bei 28 °C in die ausgegossene Form giessen.

Finish & Farbgestaltung

Zutaten Zubereitung
  • Q.S.
    F029188
  • Q.S.
    F030651
  1. Die polierten Formen auf einer Ecke mit Folie abkleben, die freie Seite mit der Mona Lisa® Kakaobutter, Black From Natural Origin – F029188 sprenkeln. Die Folie über die gesprühte Seite anbringen und die Ecke mit der Mona Lisa® Kakaobutter, Sparkling gold – F030651 besprühen. Mit temperierter Couverture ausgiessen. Die Ganache einfüllen und etwa 8 Stunden auskristallisieren lassen. Mit vortemperierter Couverture schliessen. Für 20 Minuten in den Schokoladenfrigo stellen und aus der Form brechen.

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