Milk Seriz Peanut Finger
Rezept
Streusel
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Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein Teig entsteht. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Backen reiben. Bei 150°C für 15 -18 Minuten backen. |
Peanut Croustillant
| Zutaten | Zubereitung |
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Alle Zutaten miteinander vermengen und auf 6mm ausrollen. |
Aprikosenmarmelade
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Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mit dem Püree, Zucker und Agar-Agar aufkochen. Zum Kochen bringen und „Croustillant Peanut“ damit bedecken. |
Leichtes Schokoladenmousse CARMA Dark Tumcha 47%
| Zutaten | Zubereitung |
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Milch zum Kochen bringen. Die Milch zur geschmolzenen Schokolade geben. Die Schlagsahne bei 50-55°C unterheben. |
Paté Sucrée
| Zutaten | Zubereitung |
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Die Butter in einem Mixer mit Puderzucker, Mehl, Mandelpulver und Salz vermengen. Nach und nach Eier hinzugeben. Über Nacht im Kühlschrank lagern. |
Glacage Mirroir CARMA Milk Seriz 35%
| Zutaten | Zubereitung |
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Gelatine (20g) und Wasser (100g) vermengen. Zucker, Glukose, Wasser und Kondensmilch zum Kochen bringen. Bei 80°C über die geschmolzene Schokolade gießen. Gelatinemasse und Bronze-Puder dazugeben. Bei 35°C glacieren. |