Wasserfreie, gebrauchsfertige Paste. Auf der Grundlage feinster Arabica-Kaffeebohnen. Starker Geschmack nach geröstetem Kaffee. Intensive, sehr dunkle schwarzbraune Farbe. Kann direkt aus dem Gebinde verarbeitet werden. Dosierung: 1%-3%.
Verwendung 10-30 g pro kg Masse. Zum Aromatisieren von Couverturen, Glasuren, Ganache, Cremes, Füllungen, Glacé und Backteig. Tipp: Besonders zum Aromatisieren und Färben von Fondants geeignet.
