Pure Pistachio Paste

Mischung aus 70 % dunkler Schokolade und 30 % Haselnüssen.
Gianduja dunkel ist eine glatte, cremige Mischung aus dunkler Callebaut®-Schokolade und reiner Haselnusspaste. Die Crème wird von unserem Conchiermeister gemischt, conchiert und temperiert, verfügt über einen ausgewogenen Geschmack und eine glatte, gleichmäßige Textur und verteilt sich angenehm im Mund.
Bei Gianduja dunkel handelt es sich um eine halbfeste Crème, die sich gut in süße Köstlichkeiten schneiden oder mit Schokolade überziehen lässt.
Weich geworden lässt sie sich sogar in gegossene Schokoladenschalen, Pralinen oder Schokoladenriegel spritzen. Geschmolzen ist sie die perfekte Grundlage zum Aromatisieren von Eiscrème und Gebäckfüllungen wie Mousse, Bayrischer Crème oder Crémeux. Auch wenn es darum geht, Desserts wie Sabayon oder Mœlleux einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen, wirkt Gianduja Wunder. 

Our Pure Pistachio Paste is a 100% pure, natural, and unsweetend paste made from lightly roasted and finely ground pistachios. It has a fresh green colour and a fruity taste with toasted hints. We carefully select the beste crips from orchards all over the world. Harvest when they're fully sunripe and stored the best conditions, our pistachios preseve the maximum amount of flavour and natural properties. They are shelled max. 12 hours before being rosted and packed within 12 hours.
Pistachio paste is great for flavouring ganaches, pastisseries crèmes, ice cream and sauces.

Glatte, goldene Haselnusspaste aus 100 % Haselnüssen.
Für seine reine Haselnusspaste wählt Callebaut® die besten Haselnüsse aus Anbaugebieten in Spanien, Italien und der Türkei aus. Die sonnengereiften Haselnüsse werden zum idealen Zeitpunkt geerntet und unter Idealbedingungen – lichtgeschützt, temperaturstabil und luftdicht – maximal 12 Monate gelagert. Sie werden maximal 12 Stunden vor dem Rösten geschält, um ihre ätherischen Öle zu schützen und den feinen, fruchtigen Geschmack zu erhalten. Anschließend werden die Haselnüsse mild geröstet und fein zu einer reinen, glatten, goldenen Paste gemahlen.
Reine Haselnusspaste hat einen intensiven Haselnussgeschmack mit angenehmen Röstaromen und einer dezenten Fruchtigkeit. Sie ist eine ideale Grundlage zum Mischen mit Schokolade für Pralinenfüllungen mit einem unverfälschten und intensiven Haselnussgeschmack. Und selbstverständlich eignet sie sich auch zum Aromatisieren von Eiscrème, Konditorcrème und cremigen Desserts mit einem reinen, ungesüßten Haselnussgeschmack.

Glatte, goldene Haselnusspaste aus 100 % Haselnüssen.
Für seine reine Haselnusspaste wählt Callebaut® die besten Haselnüsse aus Anbaugebieten in Spanien, Italien und der Türkei aus. Die sonnengereiften Haselnüsse werden zum idealen Zeitpunkt geerntet und unter Idealbedingungen – lichtgeschützt, temperaturstabil und luftdicht – maximal 12 Monate gelagert. Sie werden maximal 12 Stunden vor dem Rösten geschält, um ihre ätherischen Öle zu schützen und den feinen, fruchtigen Geschmack zu erhalten. Anschließend werden die Haselnüsse mild geröstet und fein zu einer reinen, glatten, goldenen Paste gemahlen.
Reine Haselnusspaste hat einen intensiven Haselnussgeschmack mit angenehmen Röstaromen und einer dezenten Fruchtigkeit. Sie ist eine ideale Grundlage zum Mischen mit Schokolade für Pralinenfüllungen mit einem unverfälschten und intensiven Haselnussgeschmack. Und selbstverständlich eignet sie sich auch zum Aromatisieren von Eiscrème, Konditorcrème und cremigen Desserts mit einem reinen, ungesüßten Haselnussgeschmack.