Tiramisu Tribute
Libera los sabores del postre número uno del mundo: el Tiramisú.
Tendencias y Perspectivas: - La búsqueda de una experiencia superior. - La búsqueda del equilibrio.
Receta
Productos
Tiramisu Tribute
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1. Pon agua (a temperatura ambiente) en la cafetera italiana. 2. Muele los granos de café e introduce en la cesta de la cafetera. Coloca la cesta en la cafetera y ciérrala con la parte superior. 3. La cafetera italiana tiene un servidor de cristal independiente: introduce la ganache de chocolate blanco en polvo Van Houten y la crema de galleta Savoiardo en el servidor, ciérralo y colócalo sobre la cafetera. 4. Pon la cafetera italiana al fuego y enciende la placa (potencia media). Espera aproximadamente 1 minuto a que caiga la primera gota, y después de unos 15 segundos, retírala de la placa, colocando la cafetera sobre un paño húmedo o un salvamanteles frío. Espera hasta la última gota. 5. Remueve el contenido del servidor con la cuchara y vierte en una copa. Sirve con crema de Tiramisú. Truco: Las sobras de la crema de galletas se pueden guardar fácilmente para futuros cócteles. Puedes congelarlas en forma de cubitos de hielo o conservarlas en el frigorífico (hasta 72 h). |
Crema de galletas Savoiardi
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1. Hierve el agua. 2. Añade el azúcar y las galletas, y mezcla. Mientras mezclas, añade el aceite y la sal. |
Van Houten Ground White Chocolate ganache
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1. Vierte el agua caliente en un bol de plástico 2. Añade chocolate White en polvo Van Houten y remueve ligeramente 3. Tapa el bol y conserva en el frigorífico durante 12 horas 4. Sácalo del frigorífico 30-60 minutos antes de usarlo 5. Mezcla con una espátula 6. ¡Viértelo en una botella de compresión y utilízalo! |