Moelleux de chocolate Inaya™

Receta

creado por

Philippe Bertrand - Director de la CHOCOLATE ACADEMY™ de Barry Callebaut, Francia, MOF Chocolatero-Confitero

ingredientes	preparación
375g huevo(s) entero(s) 275g azúcar	Mezclar con un batidor
225g CHD-S65INAY 212g mantequilla	Fundir en el microondas
Añadir la mezcla de huevos y azúcar a la cobertura de chocolate y la mantequilla fundidas previamente.
117g harina tamizada	Mezclar brevemente e incorporar
Mezclar la preparación hasta obtener una textura untuosa. Verter en moldes untados en mantequilla. Cocer en el horno a 160°C durante aproximadamente 10 min.