Paso a paso: cómo elaborar una ganache de chocolate
Paso a paso: cómo elaborar una ganache de chocolate
Te explicamos los pasos para obtener una deliciosa ganache de chocolate de textura y cremosidad perfectas, con la ayuda de la nueva cobertura Chocovic Lennix 57%.
Ingredientes
250g de nata UHT 35% MG
30g de glucosa DE60
40g de mantequilla
350g de Cobertura de chocolate negro Lennix 57%
Paso 1
Hervir la nata con la glucosa y la mantequilla.
Paso 2
Emulsionar el chocolate.
Paso 3
Afinar la mezcla con la ayuda de un túrmix.
Paso 4
Usar la ganache 24 horas después de su elaboración a 18-20ºC de temperatura.
