Batido de Matcha y Pasión

Batido con pasión. Raúl Bernal se aleja de los batidos dulces tradicionales para crear una refrescante receta que juega con los sabores amargo y ácido del matcha y la fruta de la pasión. Un batido muy fresco donde el toque de yogur de chocolate blanco Opal aporta, por un lado, un toque extra de frescor para marcar más los sabores y, por otro, un punto lácteo que combina a la perfección con el ácido de la pasión.

Receta

creado por
  • Raúl Bernal -

batido

ingredientes preparación

Mezclar la leche con la nata y el té verde. Calentar a 40ºC y añadir el azúcar mezclado con el estabilizante. Calentar a 85ºC, incorporar el puré de pasión y la sal. Añadir el chocolate blanco. Aplicar el túrmix. Filmar a piel y bajar rápido de temperatura hasta 5ºC. Reservar en nevera. Servir frío.