Turrón tostada de crema de avellanas
Receta
Productos
crema de avellanas cobertura de leche
ingredientes | preparación |
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Subir el total de la crema a 40 ºC y atemperar a 23 ºC. Dosificar y dejar cristalizar. |
pintura cobertura de leche Sankual
ingredientes | preparación |
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Fundir la cobertura de leche y la manteca por separado y mezclarlas. Pintar sobre el molde a 32 ºC. |
pintura chocolate blanco Opal
ingredientes | preparación |
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Fundir el chocolate blanco y la manteca de cacao por separado y mezclarlas. Pintar sobre el molde a 30 ºC. |
montaje
Tostar panko a 150 ºC durante 30 minutos, aproximadamente, y reservar. |