Yema quemada
Receta
Productos
Bizcocho cuchara
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Montar por un lado las yemas junto la primera sacarosa y por otro las claras junto la segunda sacarosa |
Calado de whisky y vainilla
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Hervir el agua mineral junto con el azúcar y la vaina de vainilla raspada |
Crujiente de avellana
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Fundir la manteca de cacao junto la mantequilla anhidra a 45ºC |
Bavaroise de vainilla
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Hacer una crema inglesa con nata, yemas, azúcar y vainas de vainilla. |
Mousse dos chocolates
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Calentar la nata y de mientras hacer un caramelo en seco con la sacarosa |
Glaseado neutro de vainilla
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Hidratar la gelatina junto al agua mineral (2) |