Quatre-quarts bisou ruby

FOR SPARKLING CAKES & BAKES
Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

Recette

Gâteau

ingrédients	préparation
210g 82% de beurre 38g beurre liquide PF17 191g beurre glacé 256g poudre d'amande 100% 23g pâte de vanille 92g jaunes d'oeufs 54g œufs	Mélangez les ingrédients.
122g farine T45	Ajoutez dans les moules.
Enfournez 40 minutes à 160°C.

Nappage au chocolat ruby

ingrédients	préparation
90g Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)	Faites fondre.
7g l'huile de pépins de raisin 2g beurre liquide PF28	Ajoutez et mélangez bien.
1g flocons de framboise	Mélangez délicatement.
Mettez dans un bol, filmez et conservez au réfrigérateur. Faites chauffer à 35°C avant utilisation. Faites refroidir et réalisez le nappage. Laissez durcir.

Décorations

ingrédients	préparation
CHR-PN-6222 CHR-BS-21877	Conseil : Ajoutez du beurre ou de l’huile à votre nappage au chocolat ruby pour conserver plus longtemps la couleur naturelle.

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