Finger Peanut

Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes puis râper avant de cuire. Cuire à 150°C pour 15 à 18 minutes.

Mélanger les ingrédients et étaler sur 6 mm d’épaisseur.

Couper les abricots en petits dés. Faire cuire avec la purée d’abricot, le sucre et l’agar agar. Porter à ébullition et verser sur le croustillant cacahuète.

Porter le lait à ébullition. Verser le lait sur le chocolat fondu. Entre 50 et 55°C, ajouter la crème fouettée.

Dans le mixeur, mélanger le beurre, le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le sel. Ajouter les œufs progressivement. Réserver au frais jusqu’au lendemain.

Mélanger la gélatine (20 g) et l’eau (100 g). Porter à ébullition le sucre, le glucose, l’eau et le lait concentré. À 80°C, verser sur le chocolat fondu. Ajouter la masse de gélatine et la poudre de bronze. Utiliser le glaçage à 35°C.