La période de floraison des anacardiers se situe entre les mois de Décembre et Janvier. Les insectes sont les principaux pollinisateurs des noix de cajou. L'anacardier produit un fruit brillant et juteux, appelé pomme de cajou, qui porte dans sa partie inférieure une noix à graine unique recouverte d'une coquille grise et dure. Ils apparaissent chacun aux environs d’une semaine après leur fertilisation.

La partie supérieure du fruit est comestible et a un bon goût fruité. Son goût est inconnu aux palais européens, principalement dû au fait que son transport est rendu quasiment impossible de par la fragilité de sa peau. Les habitants locaux l’apprécient sous forme de snack, de jus ou de liqueur. Le produit le plus valorisé est la noix. La noix de cajou est toujours récoltée à la main, ramassée au sol. Ce processus doit être réalisé de façon régulière pour s’assurer qu’elles ne restent pas trop longtemps au sol après être tombées, ce qui aurait un impact négatif sur leur qualité.