J’évolue librement, tel un oiseau sauvage, toujours prêt à explorer le monde du cacao et du chocolat. À l’image du café, le cacao possède plus de 300 composants actifs qui définissent les saveurs, les arômes et les parfums. J’aime étudier leur fonctionnement, pour créer les mariages qui sauront susciter l’émotion à chaque gorgée.