Orange Sanguin

Monter à la feuille

Tamiser

Mélanger, étaler et cuire 8 min. à 210°C.

Bouillir

Couler en  Flexipan® , bloquer en surgélation

Fondre à 45°C

Etaler le Cara Crakine™ sur feuille et découper à la taille voulue.

Pulvériser du Barry Glace Fondant à 45°C sur l’entremet surgelé.
Disposer sur l’entremet une feuille de Cara Crakine.
Pour les éventails, utiliser de la pâte à filo.
Ajouter des segments d’orange sur le dessus de l’entremets.