Seung Yun Lee

Saveurs d'ambiance par Seung Yun Lee
Chef-pâtissier, Singapour
Seung Yun Lee

Seung Yun Lee

Saveurs d'ambiance par Seung Yun Lee
Chef-pâtissier, Singapour
Originaire de Corée du Sud, je vis et travaille aujourd'hui à Singapour. Chaque quartier de cette ville animée dégage sa propre atmosphère. Ici folle et colorée. Là raisonnable et austère. J’aime intégrer cette diversité dans mes pâtisseries. J’aime jouer avec des saveurs qui stimulent l’esprit. L’apparence et le goût des pâtisseries doivent refléter cet état d’esprit. Les clients peuvent ainsi plus facilement choisir une pâtisserie en fonction de leur humeur ou de celle dans laquelle ils souhaitent être
Seung Yun Lee

LES COULEURS REPRÉSENTENT L’HUMEUR

Chef Seung Yun Lee talks about Mona Lisa
  • Floralies

    Floralies

    Par les ondes positives qu’elle dégage, Singapour rend heureux et charme presque instantanément. Je me suis inspirée de l’architecture urbaine pour créer ces pâtisseries aux saveurs fruitées et aux notes florales telles que la rose, la violette et l’hibiscus. En dégustant ces « floralies », préparez-vous à nager dans le bonheur…
  • Tulipes printanières

    Tulipes printanières

    À Singapour, la nature, la végétation et les fleurs sont partout, en particulier dans les Jardins de la Baie. Ils ont été ma source d’inspiration pour ce savoureux jardinet floral.
  • Jeux de construction

    Jeux de construction

    Chargés d’un parfum d’enfance, les jeux de construction m’emplissent d’une joie indicible. Je me suis inspirée de leurs formes et couleurs pour créer des gâteaux de différents parfums. Chacun arbore une couleur spécifique. Chacun reflète un état d’esprit spécifique. Le rouge, à base de fruits rouges et d’un soupçon de piment, pour le dynamisme. Le bleu, à base de myrtilles, pour l’apaisement. Le jaune, à base d’ananas, de mangue et de banane… pour le bonheur à l’état pur.