Découvrez La Morella Nuts et ses produits à base de fruits à coque

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Découvrez La Morella Nuts et ses produits à base de fruits à coque

Présentation de La Morella Nuts

Fort de la passion et du savoir-faire méditerranéens, La Morella Nuts est un fournisseur de premier plan spécialisé dans les produits de haute qualité à base de fruits à coque. Des fruits caramélisés aux pralinés en passant par les fourrages, nous sommes spécialisés dans les produits à base de fruits à coque destinés à l'industrie agro-alimentaire. Découvrez comment nos préparations sont une délicieuse alternative aux produits laitiers dans les boissons et les desserts, et comment ils apportent de la gourmandise et des textures aux confiseries, aux crèmes glacées, aux biscuits et aux produits de boulangerie.

Hazelnut orchards in Spain

Née dans les bosquets de noisetiers

Fondée en 1986 par une famille de producteurs de noisettes, La Morella Nuts a rejoint Barry Callebaut en 2012. Situés au milieu des vergers de noisetiers espagnols dans la région de Reus, la passion pour les fruits à coque et l'expertise du verger jusqu’au produit final font partie de notre ADN.

Notre nom lui-même - La Morella - fait référence à la plus haute colline du massif du Garraf qui veille sur la côte catalane. La Morella est aussi le nom du vent qui souffle du Sud - de Reus et de la montagne de La Morella - directement sur Barcelone.

Et surtout, c'est le nom de l'une des meilleures variétés de noisetiers au monde.

Si nous travaillons en étroite collaboration avec les coopératives de producteurs de noix espagnoles, nous nous approvisionnons également en noisettes et autres fruits de qualité supérieure dans le monde entier. Des noisettes italiennes aux amandes californiennes, en passant par les noix de pécan texanes ou les macadamia australiens, nous ne sélectionnons que les meilleures cultures de fruits à coque.

<h2>Experts dans le travail artisanal méditerranéen des noix</h2>

Il faut de l'expertise et des sens parfaitement accordés pour maîtriser la torréfaction et la caramélisation des fruits afin d’atteindre l'équilibre parfait du goût, de la couleur et du croquant.

1. Maîtres torréfacteurs

La torréfaction détermine l'intensité de la saveur et de la couleur des noix. Elle révèle aussi de délicieuses notes grillées. La Morella accorde une attention particulière au processus de torréfaction pour chaque variété de fruit à coque et chaque récolte. Nous torréfions nos noix entières pour conserver leurs délicates saveurs et utilisons des combinaisons uniques de temps et de température pour obtenir des goûts et des couleurs spécifiques. Le résultat est une gamme de pures pâtes, de pralinés et de fourragess avec une palette de couleur claire à foncée.

La Morella Nut Pastes
Caramelized nuts range

2. Experts en caramélisation

Il a fallu des années d'expérimentation pour mettre au point les différents degrés de caramélisation. Les noix de La Morella Nuts offrent un éventail de caramélisations allant de légères à élevées, chacune offrant des saveurs et des textures étonnantes. Que le caramel enrobe les noix (sablages), qu'il soit mélangé à des morceaux de noix (croquant) ou qu'il soit versé sur une table et parsemé de noix (nougatine), nous fabriquons nos caramels nous-mêmes. Nos experts en caramélisation savent de visu quand le produit est à son apogée.

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