Née dans les bosquets de noisetiers

Fondée en 1986 par une famille de producteurs de noisettes, La Morella Nuts a rejoint Barry Callebaut en 2012. Situés au milieu des vergers de noisetiers espagnols dans la région de Reus, la passion pour les fruits à coque et l'expertise du verger jusqu’au produit final font partie de notre ADN.

Notre nom lui-même - La Morella - fait référence à la plus haute colline du massif du Garraf qui veille sur la côte catalane. La Morella est aussi le nom du vent qui souffle du Sud - de Reus et de la montagne de La Morella - directement sur Barcelone.

Et surtout, c'est le nom de l'une des meilleures variétés de noisetiers au monde.

Si nous travaillons en étroite collaboration avec les coopératives de producteurs de noix espagnoles, nous nous approvisionnons également en noisettes et autres fruits de qualité supérieure dans le monde entier. Des noisettes italiennes aux amandes californiennes, en passant par les noix de pécan texanes ou les macadamia australiens, nous ne sélectionnons que les meilleures cultures de fruits à coque.

2. Experts en caramélisation

Il a fallu des années d'expérimentation pour mettre au point les différents degrés de caramélisation. Les noix de La Morella Nuts offrent un éventail de caramélisations allant de légères à élevées, chacune offrant des saveurs et des textures étonnantes. Que le caramel enrobe les noix (sablages), qu'il soit mélangé à des morceaux de noix (croquant) ou qu'il soit versé sur une table et parsemé de noix (nougatine), nous fabriquons nos caramels nous-mêmes. Nos experts en caramélisation savent de visu quand le produit est à son apogée.