Red Fury

Recette

Created by
  • Dries Delanghe - Senior Chef, Chocolate Academy™ Belgium

Red Fury

ingrédients préparation
  • 30g
    lait
  • 20g
    dried hibiscus
  • 120g
    Jus de grenade
  • poudre de framboise

1. Chauffer le jus de grenade à 80 °C et ajouter les fleurs d'hibiscus séchées. Laisser infuser 10 minutes.

2. Chauffer le lait puis ajouter le Van Houten Spécial Bar. Bien émulsionner.

3.Filtrer le jus de grenade pour retirer les fleurs d'hibiscus et chauffer à 80 °C.

4.Ajouter le mélange chocolaté et bien mélanger.

5. Verser dans un verre et décorer avec de la poudre de framboises.